Tunisie : Tfina Pkaïla
Je ne pouvais pas lancer mon premier blog de cuisine avec mes copines Vera et Joanne sans commencer par le plat qui représente la cuisine juive tunisienne à lui seul, j’ai nommé la pkaïla. La pkaïla...
View ArticleTunisie : Briks au thon
Ces feuilles de briks ont bercé mon enfance. Non, je ne suis pas musulman mais ma mère était tunisienne et nous avions droit assez souvent à des recettes faisant appel à cet ingrédient phare de la...
View ArticleTunisie : Pain Italien Tunisien
Nous continuons notre ronde des pains avec un pain qui m’a presque rendu célèbre chez les ménagères juives francophones : le pain italien ! Il y a quatre ans, Véra, Joanne et moi nous rencontrions sur...
View ArticleAlgérie : Maakouda
Un nouveau mois, un nouveau thème. Ce mois-ci, nous nous rendons dans le pays de naissance de mon papa : l’Algérie. Le 5 juillet prochain, l’Algérie fêtera les 54 ans de son indépendance de la France...
View ArticleAlgérie : Chorba Frik
Le drapeau algérien flottera sur 196 flavors jusqu’au 5 juillet prochain, et ce, à l’occasion de la fête de l’indépendance, indépendance proclamée le 5 juillet 1962. C’est avec un immense plaisir que...
View ArticleAlgérie : Hmiss (Slata Mechouïa)
Pour notre troisième escale en Algérie ce mois-ci, je vous propose une salade très colorée qui a bercé toute mon enfance : le hmiss ou slata mechouia. Cette salade, populaire dans tout le Maghreb, est...
View ArticleAlgérie : Tajine Jelbana (Ragoût de Petits Pois)
C’est tout de même incroyable de se dire qu’avec les origines 100% nord-africaines de Véra et moi-même qu’après presque 4 ans et plus de 400 recettes, nous n’ayons pas encore publié une seule recette...
View ArticleAlgérie : Makroud
Ah les indétrônables pâtisseries orientales ! Avouons le, elles sont belles, délicates, douces et succulentes ! Elles sont parfumées et colorées… Ce sont de vrais petits bijoux ! Esther Rica, “la”...
View ArticleMaroc : Taktouka
Ce mois-ci, nous célébrons le Maroc à l’occasion de l’anniversaire de l’Indépendance du pays le 18 novembre prochain. Pour ma première recette ce mois-ci, j’ai choisi une salade très facile avec...
View ArticleMaroc : Baghrir (Crêpe Mille Trous)
Les pays d’Afrique du Nord, et le Maroc en particulier, ne sont pas seulement connus pour leur cuisine raffinée, mais aussi pour leurs desserts et pâtisseries. Aujourd’hui, j’ai choisi de présenter la...
View ArticleMaroc : Zaalouk d’Aubergine
Pour ma dernière recette de notre périple marocain, j’ai choisi une recette que ma meilleure amie et co-blogueuse Véra n’aurait jamais pu présenter: le zaalouk d’aubergine. En effet, Véra et moi avons...
View ArticleTunisie : Citronnade
Les jus fraîchement pressés, en particulier ceux préparés avec des agrumes, sont assez communs et très appréciés en Tunisie. Les étés sont impensables chez les Tunisiens sans les préparations d’énormes...
View ArticleTunisie : Ghraiba Homs
Ah les fameuses ghraibas homs ! Les ghraïbas sont avec les samsas mes pâtisseries orientales préférées. Ces délicieuses pâtisseries orientales se rapprochent des montecaos, mais elles se distinguent de...
View ArticleTunisie : Ojja (Chakchouka) aux Merguez
Certains l’appellent ojja, d’autres l’appellent chakchouka, shakshuka, shakshoukeh, jazz-mazz, ou encore makhlama. Voici aujourd’hui un plat qui figure au hit parade de la cuisine tunisienne. La base...
View ArticleTunisie : Felfel Mehchi
Le felfel mehchi est un plat tunisien de poivrons farcis préparé avec des poivrons corne de boeuf farcis avec du boeuf haché, du fromage, des légumes et des épices, et garni d’une sauce rouge épicée....
View ArticleTunisie : Tajine el Bey
Le tajine tunisien ne doit pas être confondu avec le tajine marocain qui nous est familier, cuit et présenté dans le plat du même nom. Il s’apparente davantage à une omelette épaisse, souvent...
View ArticleTunisie : Mhalbia
La mhalbia (mhalbi ou mhalbiya) est un dessert de riz au lait tunisien à base de riz blanc aromatisé à l’eau de géranium et à la vanille, et garni de pistaches concassées et de dattes. C’est une...
View ArticleTunisie : Sabayon Tunisien
Le sabayon tunisien est une délicieuse spécialité culinaire du pays d’Afrique du Nord. Il est souvent servi en dessert et accompagné de fruits frais ou de pâtisseries. Même s’il ressemble au sabayon...
View ArticleTunisie : Akod
L’akod ou l’akoud, voici un plat séculaire, inscrit au patrimoine culinaire juif tunisien depuis de nombreuses générations. Tout vrai juif tunisien qui se respecte ne vous recevra jamais à sa table...
View ArticleTunisie : Merguez
Aujourd’hui, nous nous dirigeons vers le Maghreb pour la recette de la merguez, la saucisse la plus connue d’Afrique du Nord. D’où vient la merguez? La merguez, en arabe mirkas (مركس), au pluriel...
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